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1 、草鱼选用体长8厘米左右的家常,经宰杀后、做法刮鳞、大全挖鳃,鱼火除去内脏,法鱼洗净腹内黑腹 ,火锅下入沸水锅中氽一下 ,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净 ,均切成段,下入沸水锅中烫一下 ,捞出沥净水,再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升 、精盐、味精、料酒 、猪油、香醋 、葱段 、姜末、胡椒粉 ,再配上味碟一起上桌即成 。
做个酸菜锅底简单,酸菜切段和姜蒜下锅炒香,加水烧开,用白胡椒粉和盐调味 ,下入片好的鱼片和蔬菜就好了
主料 :花鲢1500克 ,大蒜50克,小葱50克
辅料:植物油250毫升,大葱100克,香菜50克,精盐5克 ,生抽5克 ,大蒜50克 ,老姜30克,自制郫县豆瓣50克 ,自制辣椒酱30克 ,小米椒10克 ,花椒50克,麻椒10克 ,干红辣椒30克 ,
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